Bodaimoto Junmai - BODAIMOTO, produit en 2023
🇯🇵 Shizuoka
Description : Bodaïmoto est une méthode très ancestrale de Nara vraiment particulière : l'objectif est toujours d'avoir un maximum d'acide lactique et des levures indigènes de qualité. On mélange selon un procédé bien défini du riz cuit, du koji, de l'eau froide et du riz cru. Après une semaine, l'eau ainsi enrichi de levures et de bactéries lactiques fait un pied de cuve remarquable. Cette technique complétée par un veillement de 1 an donne un saké élégant dominé par des notes de foin, de beurre, et de fruits secs (noix, amande) et une jolie minéralité.
Variété de riz : 100% Homarefuji
Alcool : 13,8%
Polissage : 70%
Levure : levures indigènes
SMV : +7 (sec)
Accord Mets & Vins : Poissons blancs (sashimi, carpaccio, friture), salade de printemps (servir frais ou ambiant).
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Détails du produit
Fiche technique
- Accord
- Légume
Poisson - Contenance
- 720ml
Description : Bodaïmoto est une méthode très ancestrale de Nara vraiment particulière : l'objectif est toujours d'avoir un maximum d'acide lactique et des levures indigènes de qualité. On mélange selon un procédé bien défini du riz cuit, du koji, de l'eau froide et du riz cru. Après une semaine, l'eau ainsi enrichi de levures et de bactéries lactiques fait un pied de cuve remarquable. Cette technique complétée par un veillement de 1 an donne un saké élégant dominé par des notes de foin, de beurre, et de fruits secs (noix, amande) et une jolie minéralité.
Variété de riz : 100% Homarefuji
Alcool : 13,8%
Polissage : 70%
Levure : levures indigènes
SMV : +7 (sec)
Accord Mets & Vins : Poissons blancs (sashimi, carpaccio, friture), salade de printemps (servir frais ou ambiant).